A QUÍMICA DO LEITE

O leite é um alimento que possui um alto valor nutritivo, constituindo em um alimento complexo que contém água, carboidratos (basicamente lactose), gorduras, proteínas (principalmente caseína), minerais e vitaminas em diferentes estados de dispersão. Porém, apesar de ser considerado um alimento completo, o leite não possui quantidade suficiente de ferro e vitamina D para atender as exigências de uma nutrição completa. Pensando em informações que os alunos já possuem e naquilo que os mesmos podem descobrir através de uma análise química, a professora Gislene Ribeiro os instigou a participar do projeto que por sua vez trouxe informações teóricas e práticas, testando diversos tipos de leites e as diversas formas de adulteração de um produto por meio de um solvente natural. Para os alunos a experiência foi inovadora.